পটল বাটা একটি প্রাচীন এবং সুস্বাদু বাঙালি রান্নার পদ যা খাবারের তালিকায় একটি নতুন মাত্রা যোগ করে। এটি সাধারণত ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয় এবং বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে জনপ্রিয়। এই রেসিপিটি সহজে এবং কম সময়ে রান্না করা যায়।
আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন পটল বাটা। এই রান্নাটি করতে গেলে উপকরণ হিসেবে লাগবে পটল ৫-৬টি, সরষে ২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি, নারকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, সরষে তেল ২ টেবিল চামচ,লবণ স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, জল প্রয়োজনমতো।
প্রথমে পটলগুলি ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর পটলগুলি ছোট ছোট টুকরো করে নিন। একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে সরষে, কাঁচা লঙ্কা, এবং একটু জল দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এরপর, পটল টুকরোগুলিকে সেই পেস্টের সাথে একসাথে মিক্সার গ্রাইন্ডারে বেটে নিন যাতে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হয়।
এবার একটি কড়াইতে সরষে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তেলের মিশ্রণটি গরম হয়ে গেলে তাতে বাটা পটলের মিশ্রণ ঢেলে দিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়তে থাকুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন। যখন মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে, তখন তাতে নারকেল কোরানো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পটল বাটার মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে গেলে এবং তেল ছেড়ে দিলে নামিয়ে নিন।
পটল বাটা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এই রান্না যারা পটল পছন্দ করেনা তারাও খেয়ে আঙুল চাটবে। সরষে বেশি পরিমাণে ব্যবহার করলে বাটার তিতকুটে স্বাদ হতে পারে, তাই পরিমাণে নজর রাখুন। কাঁচা লঙ্কার পরিমাণ আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন। এটি একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি যা বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়। তাই এবার তৈরী করে দেখুন পটল বাটা এবং রেঁধে ফেলুন এক নতুন স্বাদের পদ।
