বাংলা রান্নায় মিষ্টির পদগুলোর মধ্যে মালপোয়া অন্যতম জনপ্রিয়। যদি সেই মালপোয়া তৈরি হয় পাকা আম দিয়ে, তবে এর স্বাদ একেবারে অতুলনীয় হয়ে ওঠে। এই রেসিপিতে আমরা জানব কিভাবে পাকা আম দিয়ে মালপোয়া তৈরি করা যায়।
পাকা আমের মালপোয়া বানাতে উপকরণ হিসেবে লাগবেপাকা আম ২টি, ময়দা ১ কাপ, সুজি ১/২ কাপ, চিনি ১ কাপ, দুধ ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১ চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রথমে, পাকা আমগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর আমগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন যাতে একটা মসৃণ পিউরি তৈরি হয়। এই পিউরির সাথে ময়দা, সুজি, দুধ, চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া উচিত।
এবার একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন। তেল যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে হাতার সাহায্যে মিশ্রণটি তেলে ছোট ছোট গোলাকার আকারে ছড়িয়ে দিন। একেকটি মালপোয়াকে দুই পিঠ থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে এগুলোকে তেল থেকে তুলে কাগজের উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়।
মালপোয়াগুলোকে প্লেটে সাজিয়ে দিন। এই রকম সুস্বাদু পাকা আমের মালপোয়া গরম গরম পরিবেশন করুন। পাকা আমের মিষ্টি মালপোয়াগুলোর স্বাদে বিশেষ মাত্রা এনে দেয়। পাকা আমের মরশুমে এই রেসিপিটি তৈরী করে দেখতে পারেন। পাকা আমের মালপোয়া শুধু একটি রেসিপি নয়, এটি আমাদের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি। ছোটবেলার স্মৃতির সাথে জড়িয়ে থাকা এই মিষ্টিটি আজও অনেকের প্রিয়। পাকা আমের মরশুমে নিজেই তৈরি করুন পাকা আমের মালপোয়া।
