কম তেল বা বিনা তেলে চিকেনের একটি অন্য ধরনের রেসিপি। আজ শিখব “পোড়া মশলার চিকেন”। মশলা পুড়িয়ে রান্না করার একটি অনন্য পদ্ধতি। আসুন দেখি কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপিটি। এই রান্নাটি করার জন্য উপকরণ হিসেবে লাগবে মুরগির মাংস, আদা, রসুন ৬-৮ কোয়া,টমেটো ২ টি, কাঁচালঙ্কা ২-৩ টি, পেঁয়াজ ২ টি, টক দই ১/২ কাপ, জিরে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো,স্বাদমতো নুন, তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস।
প্রথমে মাংসটিকে টক দই, জিরে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখুন। এভাবে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রেখে দিন যাতে মশলা মাংসে ভালোভাবে মিশে যায়। এরপর, গ্যাসে আদা, রসুন, টমেটো, কাঁচালঙ্কা এবং পেঁয়াজ ভালো করে পুড়িয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি মশলায় একটি সুগন্ধ এবং স্বাদ এনে দেয় যা রান্নার সময় মুখে আসে। পোড়ানো হয়ে গেলে, সেগুলো মিক্সারে পিষে নিন যাতে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি হয়।
একটি কড়াইতে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিন। ম্যারিনেট করা মুরগির মাংসটি দিয়ে দিতে হবে। মাংসটি ভালো করে ভাজুন এবং অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে দিন যাতে এটি সেদ্ধ হতে থাকে। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে পোড়ানো মশলাটি যোগ করুন এবং ভালো করে কষিয়ে আবার ঢাকা দিন। মাংসটি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে, উপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। এই পদটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই রান্নাটি স্বাস্থ্যের জন্য আরও উপকারী।
এই রেসিপিটি নতুন স্বাদের সাথে আপনাকে পরিচিত করাবে। উপভোগ করুন এই পদটি। এটি এমন একটি রেসিপি যা বিনা তেলে তৈরি করা যায় এবং তবুও স্বাদে কোনো কমতি থাকে না। আপনার স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে, আজই এই নতুন পদটি তৈরি করুন।
