ধনেপাতা বাটা দিয়ে তৈরি ভেটকি মাছের একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং বিশেষ রেসিপি এখানে দেওয়া হলো। এই রেসিপিটি তৈরি করতে সময় লাগে খুবই কম এবং উপকরণগুলোও সহজলভ্য। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এই রেসিপিটি তৈরি করা যায়।
উপকরণ
ভেটকি মাছ ৫০০ গ্রাম, ধনেপাতা ১ কাপ বাটা, টমেটো ২টি কুচানো, পেঁয়াজ ২টি কুচানো, আদা ১ টেবিল চামচ কুচানো, রসুন ১ টেবিল চামচ কুচানো, কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টি কুচানো, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী, সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ, জল ১ কাপ, ধনে পাতা: ২ টেবিল চামচ সাজানোর জন্য
রন্ধন প্রণালী
প্রথমে ভেটকি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছের টুকরোগুলিতে লবণ এবং হলুদ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি পাত্রে সরষের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে সোনালী রং ধরানো পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে মাছগুলি তুলে একটি পাত্রে রেখে দিন।
একই পাত্রে আরও কিছু সরষের তেল দিন। এবার এতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভাজুন। পেঁয়াজের রং পরিবর্তন হলে এতে টমেটো দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে গেলে এতে ধনেপাতা বাটা যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। মশলাগুলি ভালোভাবে মিশে গেলে এতে ভাজা মাছের টুকরোগুলি যোগ করুন। এবার ১ কাপ জল দিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি ফুটতে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন, যাতে মশলাগুলি মাছের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।
রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিন। উপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এই ধনেপাতা বাটা ভেটকি রেসিপিটি ভাত বা রুটি দুইয়ের সঙ্গেই পরিবেশন করা যায়। ধনেপাতার সুগন্ধ এবং ভেটকি মাছের স্বাদ একসঙ্গে মিলিয়ে এই রেসিপিটি সুস্বাদু করে তোলে। এই সহজ রেসিপিটি যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা যেতে পারে।
