ঝিঙে বাটা একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর বাঙালি পদ, যা প্রধানত ঝিঙে দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। ঝিঙে বাটা তৈরির উপকরণ ও প্রণালী দেওয়া হল।
উপকরণ
ঝিঙে বাটা করতে উপকরণ হিসেবে প্রয়োজন ঝিঙে ৫০০ গ্রাম ছোট টুকরো করে কাটা, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৪-৫ টি স্বাদ অনুযায়ী, পেঁয়াজ ১টি মিহি করে কাটা, রসুন ৪-৫ কোয়া মিহি করে কাটা, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী, সরষের তেল ২ টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী
প্রথমে ঝিঙে ভালোভাবে ধুয়ে ছোট টুকরো করে কাটুন। কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ মিহি করে কাটুন এবং রসুনের কোয়াগুলি মিহি করে কেটে নিন। একটি পাত্রে সরষে বাটা ও কাঁচা লঙ্কা সামান্য জলের সাথে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন।
এবার একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ ও রসুন যোগ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর তাতে হলুদ গুঁড়ো, নুন এবং সরষে ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট যোগ করুন। কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
এবার কড়াইতে কাটা ঝিঙে যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না ঝিঙে নরম হয়ে যায় এবং মশলার সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। ঝিঙে পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। এই ঝিঙে বাটা গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু। স্বাদের পাশাপাশি, এটি স্বাস্থ্যকরও, ঝিঙে অনেক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।
