ঝিঙে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সবজি, যা দিয়ে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ রেসিপি তৈরি করা যায়। এই রেসিপিটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং এটি স্বাদে ভরপুর। এখানে আমরা ঝিঙের একটি নিরামিষ রেসিপি শেয়ার করব যা আপনাকে মুগ্ধ করবে।
এই রান্নাটি করতে গেলে উপকরণ হিসেবে লাগবে ঝিঙে ৪-৫টি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা গোল করে কাটা, পেঁয়াজ ১টি মিহি কুচি করা, টমেটো ১টি কুচি করা, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা লংকা ২টি কুচি করা, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি করা সাজানোর জন্য।
প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি রঙের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লংকা কুচি দিন। ২-৩ মিনিট ধরে ভাজুন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। তারপর টমেটো কুচি যোগ করুন এবং টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো গলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, এবং ধনে গুঁড়ো দিন। মশলাগুলি ভালোভাবে মেশান।
মশলা কষানো হয়ে গেলে ঝিঙে যোগ করুন। ঝিঙে ভালভাবে মশলার সাথে মিশিয়ে দিন যাতে মশলার স্বাদ ঝিঙেতে ভালোভাবে মিশে যায়। এবার কড়াইটি ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে ঝিঙে লেগে না যায়। ঝিঙে নরম হয়ে এলে লবণ যোগ করুন এবং আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। ঝিঙের নিরামিষ রেসিপি প্রস্তুত। রান্না শেষ হলে কড়াই নামিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ঝিঙের এই রেসিপিটি রুটি বা ভাতের সাথে খুবই ভালো লাগে। তাহলে এটি শুধু যে সুস্বাদু তাই নয়, বরং স্বাস্থ্যকরও বটে। ঝিঙে পুষ্টিকর এবং কম ক্যালোরিযুক্ত হওয়ায় এটি আপনার ডায়েটের জন্য আদর্শ। তাই আজই বাড়িতে এই সহজ রেসিপিটি তৈরি করে খেলে মন ভরবে ।
‘ভগবান শুধু আশা দেন, কাজ কিছুই করেন না!’ ঈশ্বরকে নিয়ে বিস্ফো’রক জাভেদ আখতার