মুগডাল ও ঝিঙে দিয়ে তৈরি এই ঘন্টটি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বাঙালি পদ, যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। এই রেসিপিটি প্রয়োজনীয় উপাদান ও সহজ পদক্ষেপের মাধ্যমে উপস্থাপন করা হয়েছে। এই রান্নাটি করার জন্য উপকরণ হিসেবে প্রয়োজন মুগডাল ১ কাপ, ঝিঙে ২-৩টি (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা), আলু ১টি (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা), টমেটো ১টি (কুচি করা), আদা বাটা ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, নুন পরিমাণমতো, তেল ২ চামচ, গোটা জিরে ১/২ চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টি, ধনে পাতা সাজানোর জন্য।
প্রথমে, মুগডালটি ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, একটি কড়াইতে ডালটি সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়। জল বেশি না দিয়ে একটু কম জল রাখার চেষ্টা করুন। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা দিন। লঙ্কা ও জিরে গন্ধ বেরোলে তাতে আদা বাটা যোগ করুন।
আদা ভাজা হয়ে গেলে তাতে আলু ও ঝিঙে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর টমেটো ও নুন যোগ করুন এবং সব কিছু ভালো করে মেশান। তারপর তাতে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষান। যখন তেল ছাড়বে, তখন সেদ্ধ করা মুগডাল যোগ করুন।
সব উপকরণ মেশানোর পর কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রান্না করুন, যাতে সব মশলা ও উপকরণ একত্রিত হয় এবং ভালো করে মিশে যায়। রান্না শেষ হলে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন। এই মুগডাল ঝিঙে ঘন্ট ভাতের সাথে খুব ভালো লাগে। এই রেসিপিটি সহজেই তৈরি করা যায়। মুগডালের পুষ্টিগুণ ও ঝিঙের স্বাদে মুগ্ধ হতে এই রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন।
