কুমড়ো পাতা দিয়ে তৈরি মুগডালের রেসিপি অত্যন্ত সহজ এবং পুষ্টিকর। মুগডালের সঙ্গে কুমড়ো পাতা মিশিয়ে তৈরি এই পদটি স্বাদে এবং পুষ্টিতে ভরপুর।
উপকরণ
এটি তৈরি করার জন্য আমাদের যা যা প্রয়োজন তা হলো মুগডাল, কুমড়ো পাতা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, তেজপাতা, সরষে তেল এবং নুন।
রন্ধন প্রণালী
প্রথমেই মুগডাল ভালোমতো ধুয়ে নিতে হবে। ধোয়ার পর মুগডালগুলো আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এদিকে কুমড়ো পাতা ভালোমতো ধুয়ে নিতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখতে হবে।
কড়াইতে সরষে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হলে তেজপাতা এবং রসুন ফোঁড়াতে হবে। রসুন হালকা বাদামি রঙ হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি এবং আদা বাটা দিয়ে ভালোমতো ভাজতে হবে। পেঁয়াজ সোনালি রঙ হলে তাতে হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করে ভালোমতো মেশাতে হবে।
এরপর, মুগডাল যোগ করতে হবে এবং সামান্য জল দিয়ে কড়াইতে ঢেকে দিতে হবে। মুগডাল একটু সেদ্ধ হলে তাতে কুমড়ো পাতার টুকরোগুলো যোগ করতে হবে। প্রয়োজনমতো জল যোগ করে মিশ্রণটি ভালোমতো রান্না করতে হবে যতক্ষণ না ডাল এবং কুমড়ো পাতা পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায়।
সব শেষে লবণ মিশিয়ে নামাতে হবে এবং কুমড়ো পাতার মুগডাল তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে বা রুটি দিয়ে। এই পদটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। এটি সহজেই পরিবারের সবাইকে খুশি করতে পারবে।
এটি একটি সহজ রেসিপি, অল্পতেই তৈরি হয় এবং এটি পরিবারের সকলের জন্য পুষ্টিসমৃদ্ধ একটি আদর্শ খাবার। আপনিও চেষ্টা করে দেখতে পারেন এই সহজ এবং পুষ্টিকর কুমড়ো পাতার মুগডালের রেসিপি।
